Os aditivos químicos presentes em 4 de cada 5 alimentos vendidos nos mercados do Brasil

Rafael Barifouse

Da BBC News Brasil em São Paulo

A nutricionista Vanessa Montera investigou a presença de aditivos em alimentos vendidos nos supermercados e se surpreendeu com a variedade de aditivos em um só produto – e com o fato de que muitos servem apenas para mascarar características como cheiro, sabor ou textura. Seu estudo mostrou que os aditivos estão por toda parte no mercado: quatro em cada cinco dos quase 9,9 mil alimentos analisados tinham ao menos um aditivo entre os ingredientes. Um em cada quatro tinham seis ou mais.

Neste vídeo, nosso repórter Rafael Barifouse explica que essa é uma das áreas ainda pouco pesquisada – o estudo de Montera foi o primeiro do tipo a ser feito nessa escala no Brasil. E que embora muitos aditivos — substâncias naturais ou sintéticas que são usadas para alterar as características de um produtos – sejam úteis, como os conservadores, a grande maioria dos usados é cosmético, ou seja, usados para mudar o sabor, o aroma e a forma dos alimentos.

Confira, no vídeo, o que isso significa. Acesse o vídeo em: https://www.youtube.com/watch?v=wOlKcIbHXD8

Reportagem em texto: https://www.bbc.com/portuguese/geral-59082513

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Destaques do PPG-ANS: 11

 

Hoje, no Destaques do PPG-ANS, a publicação "Dietary patterns of patients with chronic kidney disease: The influence of treatment modality". O trabalho derivado da Tese da egressa Fernanda Santin, orientado pelas professoras Carla Avesani e Daniela Canella,foi publicado na revista Nutrients (FI: 4,546). Trata-se de estudo que utilizou dados de inquérito epidemiológico com representatividade nacional (a Pesquisa Nacional de Saúde) para avaliar indivíduos com diagnóstico de doença renal crônica e seu padrão alimentar e sua relação com modalidades de tratamento. O conhecimento dos padrões alimentares destes indivíduos com diferentes tratamentos é fundamental para a reorientação de diretrizes de alimentação saudável para essa população, as quais ainda são baseadas prioritariamente em nutrientes e em abordagem restritiva. O trabalho representa colaboração entre duas linhas de pesquisa do PPG-ANS (NUTRIÇÃO BÁSICA, EXPERIMENTAL E CLÍNICA e ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM SAÚDE COLETIVA) e envolve colaboração nacional com a USP (Camila Borges) e internacional com o Karolinska Institutet (BengtLindholm).

Destaques do PPG-ANS: 10

 

O Destaque do PPG-ANS desta terça-feira é a publicação "Serum Hepcidin Concentration in Individuals with Sickle Cell Anemia: Basis for the Dietary Recommendation of Iron". O trabalho derivado da Tese da egressa Juliana Omena, orientada pela professora Marta Citelli, publicado na revista Nutrients (FI: 4,171), tem servido como base para o entendimento e construção das recomendações dietéticas de ferro para as pessoas com doença falciforme e seus dados têm pautado os projetos do grupo no que diz respeito ao entendimento da absorção de ferro na doença falciforme. O trabalho se insere no contexto do Centro de Referência de Nutrição à Pessoa com Doença Falciforme (NUTRIFAL), uma parceria entre o Instituto de Nutrição da UERJ com o Ministério da Saúde. Juliana Omena é egressa do doutorado e Jéssyca Cardoso é estudante de doutorado do PPG-ANS.